干炸丸子是一道非常經典的中式小吃，外皮金黃酥脆，內里鮮嫩多汁，深受大人小孩的喜愛。尤其是在寒冷的冬日，端上一盤熱騰騰的干炸丸子，配上一碗白米飯或是一杯熱茶，那滋味簡直讓人回味無窮。

制作干炸丸子并不復雜，只需要一些簡單的食材和耐心，就能輕松做出美味可口的家常版干炸丸子。接下來，就讓我們一起看看這道菜的具體做法吧！

所需食材

- 豬肉餡 300克（可以選擇肥瘦相間的五花肉，口感更佳）

- 雞蛋 1個

- 生姜末 適量

- 大蔥末 適量

- 面粉 50克

- 淀粉 50克

- 鹽 適量

- 白胡椒粉 少許

- 料酒 1勺

- 香油 幾滴

- 食用油 適量（用于炸制）

制作步驟

1. 準備材料

將豬肉餡放入一個大碗中，加入切好的生姜末和大蔥末，再打入一個雞蛋。接著加入少許鹽、白胡椒粉以及料酒，攪拌均勻，讓調料充分融入肉餡中。

2. 調制面糊

在另一個碗中混合面粉和淀粉，然后少量多次地加入清水，邊加邊攪拌，直到形成稠度適中的面糊。面糊的濃稠度可以根據個人喜好調整，但建議稍微偏厚一些，這樣炸出來的丸子會更加酥脆。

3. 拌勻肉餡

將調好的面糊倒入肉餡中，繼續攪拌均勻。為了讓丸子更有彈性，可以分次加入少量清水，順時針方向攪拌至肉餡上勁兒。最后淋入幾滴香油，再次拌勻，放置腌制10分鐘。

4. 搓丸子

取一小塊肉餡，用手掌輕輕揉成圓形的小丸子。注意不要太大，以免炸制過程中不易熟透。

5. 炸丸子

鍋中倒入足夠的食用油，加熱至六七成熱（約160℃-180℃）。將搓好的丸子逐一放入油鍋中，保持中小火慢慢炸制。待丸子表面變成金黃色且浮起時，即可撈出瀝油。

6. 復炸提香

如果想要丸子更加酥脆，可以將炸好的丸子再次放入稍高溫度的油鍋中快速復炸一次，大約10秒鐘即可。這樣處理后的丸子外皮更加酥脆，內部依然保持鮮嫩。

7. 裝盤享用

將炸好的干炸丸子擺放在盤中，趁熱撒上一點辣椒粉或者孜然粉（根據個人口味），即可開動啦！

小貼士

- 肉餡的選擇很重要，建議選用帶點肥肉的五花肉，這樣炸出來的丸子才會更加香潤。

- 炸丸子時一定要控制好油溫，避免過高的溫度導致丸子外部焦黑而內部未熟。

- 如果喜歡多樣化的口感，還可以在肉餡中加入一些胡蘿卜丁、香菇丁等配料，增加營養的同時也能豐富味道。

按照以上步驟操作，你就能輕松在家制作出一道酥脆可口的干炸丸子了！無論是作為家庭聚餐的一道菜，還是朋友聚會的小吃，都非常合適。快動手試試吧，讓家人和朋友們都嘗嘗你的手藝！