干炸肉段是一道非常受歡迎的傳統美食，外酥里嫩，香氣撲鼻，深受大人小孩的喜愛。今天就來教大家如何在家制作這道美味的干炸肉段。
所需食材：
- 豬肉（五花肉或里脊肉）300克
- 面粉 50克
- 淀粉 50克
- 雞蛋 1個
- 料酒 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 少許
- 食用油 適量
步驟：
1. 準備材料：首先將豬肉清洗干凈，切成約2厘米見方的小塊。切好的肉塊放入碗中，加入料酒、生抽、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻后腌制15分鐘，讓肉塊充分吸收調料的味道。
2. 調制面糊：在另一個碗中混合面粉和淀粉，比例為1:1。打入一個雞蛋，加入少量清水，攪拌成均勻的面糊。面糊的濃稠度可以根據個人喜好調整，太稀的話裹不住肉塊，太稠則會影響口感。
3. 裹面糊：將腌制好的肉塊逐一裹上面糊，確保每一塊肉都被均勻地包裹住。
4. 炸制：鍋中倒入足夠的食用油，加熱至六成熱（約180攝氏度）。將裹好面糊的肉塊逐一下入鍋中，注意不要一次放太多，以免粘連。炸至金黃色后撈出瀝油。
5. 復炸：為了讓肉段更加酥脆，可以將炸好的肉段再次放入熱油中快速復炸一遍，大約30秒即可撈出。
6. 裝盤享用：將炸好的干炸肉段擺放在盤中，趁熱享用。如果喜歡，還可以撒上一些孜然粉或者辣椒粉增加風味。
這樣一道香噴噴的干炸肉段就完成了！外皮酥脆，內里鮮嫩多汁，絕對是下飯的好選擇。快試試吧！
