牛腱子肉是牛肉中比較有嚼勁的一塊部位，適合燉煮、鹵制或紅燒，口感鮮嫩且富有彈性。很多人覺得牛腱子肉難做，其實只要掌握好火候和調味，就能做出一道美味可口的家常菜。下面分享一個簡單又好吃的牛腱子肉做法，適合家庭制作。

一、食材準備

- 牛腱子肉 500克

- 生姜 3片

- 大蔥 1根（切段）

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 冰糖 1小把（約10克）

- 八角 1顆

- 香葉 1片

- 干辣椒 2個（可選）

- 清水 適量

二、做法步驟

1. 處理牛腱子肉

將牛腱子肉洗凈后，切成大塊。放入冷水中，加入幾片生姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，焯水約5分鐘，撈出洗凈備用。

2. 炒香調料

熱鍋涼油，放入姜片、蔥段、八角、香葉和干辣椒，小火煸炒出香味。接著加入牛腱子肉翻炒均勻。

3. 加入醬油和糖

倒入生抽、老抽，翻炒均勻上色。再加入冰糖，繼續翻炒至糖融化，讓肉塊裹上一層醬色。

4. 加水燉煮

加入足夠的清水，水量要沒過牛腱子肉。大火燒開后轉中小火，蓋上鍋蓋慢燉1.5小時左右，直到肉質變得軟爛。

5. 收汁裝盤

待牛腱子肉燉至酥爛后，開蓋轉大火收汁，使湯汁濃稠，味道更濃郁。最后撒上少許蔥花或香菜點綴即可。

三、小貼士

- 牛腱子肉本身帶有一定的筋膜，燉煮時間越長越入味。

- 如果喜歡更濃郁的醬香味，可以適當增加老抽的用量。

- 想要更豐富的口感，還可以加入胡蘿卜、土豆等配菜一起燉煮。

四、成品特點

這道牛腱子肉色澤紅亮，肉質軟爛不柴，醬香濃郁，入口即化，非常適合搭配米飯或面食食用。無論是日常家常還是節日餐桌，都是一道非常受歡迎的硬菜。

如果你也喜歡燉煮類的菜肴，不妨試試這道經典的牛腱子肉做法，相信你一定會愛上它的味道！