茼蒿，是一種常見但營養豐富的綠葉蔬菜，味道清香，口感柔嫩，尤其在春天時節最為鮮美。它不僅富含維生素和礦物質，還具有清熱解毒、潤肺止咳的功效，是很多家庭餐桌上的常客。今天就來分享幾道簡單又美味的茼蒿家常做法，讓你輕松做出健康又下飯的菜肴。

一、蒜蓉茼蒿

材料：

茼蒿 300克、大蒜 3瓣、鹽適量、食用油適量

做法：

1. 茼蒿洗凈，去掉老根，切成段狀；

2. 大蒜剁成蒜末備用；

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香；

4. 加入茼蒿快速翻炒，炒至顏色變深、略微出水；

5. 加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士： 炒制時間不宜過長，保持茼蒿的脆嫩口感。

二、茼蒿炒雞蛋

材料：

茼蒿 200克、雞蛋 3個、鹽、食用油、少許雞精

做法：

1. 茼蒿洗凈切段，雞蛋打散備用；

2. 熱鍋加油，倒入雞蛋液炒至半熟狀態盛出；

3. 再次加油，放入茼蒿翻炒，加入適量鹽；

4. 待茼蒿炒軟后，加入炒好的雞蛋，再翻炒均勻；

5. 最后撒點雞精提味，即可出鍋。

特點： 香噴噴的雞蛋搭配鮮嫩的茼蒿，口感豐富，適合早餐或家常便餐。

三、茼蒿豆腐湯

材料：

茼蒿 200克、嫩豆腐 1塊、姜片 2片、鹽、香油、清水適量

做法：

1. 茼蒿洗凈，豆腐切小塊；

2. 鍋中加水燒開，放入姜片煮1分鐘；

3. 加入豆腐煮2分鐘，再放入茼蒿；

4. 煮至茼蒿變軟，加鹽調味；

5. 出鍋前淋上幾滴香油，增加香味。

特點： 清淡鮮美，營養豐富，特別適合夏天飲用，有助于清火降燥。

四、涼拌茼蒿

材料：

茼蒿 200克、蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、鹽、糖

做法：

1. 茼蒿洗凈，焯水30秒后撈出，過冷水保持翠綠；

2. 瀝干水分后放入碗中；

3. 加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、鹽和少許糖；

4. 拌勻即可食用。

特點： 清爽開胃，適合夏天或者作為涼菜搭配主食。

小知識：

茼蒿雖然好吃，但在選購時要注意挑選新鮮、葉片翠綠、無黃葉的。儲存時可將其放入塑料袋中，放在冰箱冷藏，可保存2-3天。

總的來說，茼蒿的做法多種多樣，無論是炒、燉、涼拌還是搭配其他食材，都能做出美味可口的家常菜。只要掌握好火候和調味，就能輕松做出一道健康又下飯的茼蒿佳肴。快試試這些做法，讓家人愛上這道綠色蔬菜吧！