豆干炒肉是一道非常受歡迎的家常菜，不僅味道鮮美，而且制作簡單，營養豐富。這道菜既有豆制品的清香，又有肉類的鮮嫩，非常適合日常家庭餐桌。下面，就讓我們一起來學習一下如何做出一道美味可口的豆干炒肉吧！

準備食材

- 主料：五花肉200克、豆干300克。

- 輔料：青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個。

- 調料：生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、料酒、姜蒜末適量。

制作步驟

1. 準備材料

將五花肉切成薄片，豆干切條，青椒和紅椒切塊，洋蔥切絲備用。這樣做是為了讓每一種食材都能均勻地入味。

2. 腌制五花肉

在切好的五花肉中加入少許鹽、生抽、料酒和一點點淀粉，抓勻后腌制15分鐘。這樣可以讓肉質更加滑嫩。

3. 焯水處理

將切好的豆干放入沸水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分。焯水可以去除豆干的豆腥味，同時讓其更易吸收調味汁。

4. 熱鍋涼油

鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時下入腌制好的五花肉，快速翻炒至變色并微微卷曲。然后盛出備用。

5. 炒香配料

鍋中留底油，放入姜蒜末爆香，接著加入洋蔥絲翻炒至透明。隨后加入青椒和紅椒塊，稍微翻炒幾下。

6. 合炒

把之前炒好的五花肉重新倒回鍋中，與蔬菜一起翻炒均勻。接著加入豆干，調入生抽、老抽、蠔油、糖和少許清水，翻炒均勻，讓所有食材充分融合。

7. 收汁出鍋

根據個人口味調整咸淡，最后大火收汁，待湯汁濃稠即可關火裝盤。

小貼士

- 如果喜歡口感更豐富的，可以在最后撒上一些蔥花或香菜點綴。

- 豆干本身有一定的咸度，因此在調味時要注意控制鹽分用量。

這道豆干炒肉色澤誘人，香氣撲鼻，肉質鮮嫩多汁，豆干軟韌適中，非常適合搭配米飯食用。無論是忙碌的工作日還是悠閑的周末，它都是一道簡單又美味的選擇。快動手試試吧！