醬爆鴨塊是一道非常受歡迎的家常菜，味道鮮香濃郁，肉質嫩滑，非常適合搭配米飯食用。很多人覺得這道菜看起來復雜，其實只要掌握好關鍵步驟，就能輕松做出美味的醬爆鴨塊。下面就是一份簡單又實用的做法，讓你在家也能輕松上手。

食材準備：

- 鴨塊 300克（可以選擇腿肉或胸肉，口感更嫩）

- 生姜 2片

- 大蒜 3瓣

- 青蔥 1根

- 花椒 5粒

- 料酒 1湯匙

- 生抽 2湯匙

- 老抽 1湯匙（用于上色）

- 蠔油 1湯匙（可選，增加鮮味）

- 白糖 1小勺

- 水淀粉 適量

- 食用油 適量

制作步驟：

1. 處理鴨塊

將鴨塊洗凈后切成大小適中的塊狀，放入碗中，加入一勺料酒和少許鹽，腌制10分鐘去腥。

2. 焯水去腥

鍋中燒開水，放入鴨塊，加入幾片姜和一勺料酒，煮開后撇去浮沫，再煮2分鐘撈出，用清水沖洗干凈備用。

3. 炒香調(diào)料

熱鍋涼油，放入幾?；ń?、姜片和蒜末，小火煸炒出香味，接著放入鴨塊翻炒至表面微黃。

4. 調(diào)味燉煮

加入生抽、老抽、蠔油和白糖，翻炒均勻后倒入適量清水（沒過鴨塊），大火燒開后轉中小火燜煮10分鐘左右。

5. 收汁裝盤

待湯汁快收干時，加入水淀粉勾芡，讓湯汁變得濃稠，最后撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：

- 如果喜歡更香一些，可以在炒香調(diào)料的時候加入少量豆瓣醬，風味更獨特。

- 鴨肉本身比較油膩，焯水和去腥是關鍵步驟，不能省略。

- 喜歡辣味的朋友可以加一點干辣椒或者辣椒醬，味道更豐富。

總的來說，醬爆鴨塊雖然名字聽起來有點“重口味”，但其實做法并不難，只要掌握好火候和調(diào)味，就能做出一道色香味俱全的家常美食。無論是日常晚餐還是朋友聚會，都是一道非常不錯的選擇。快來試試吧！