醬爆肉丁是一道經典的中式家常菜，色澤紅亮、味道鮮美，醬香濃郁，口感滑嫩，深受大家的喜愛。這道菜不僅制作簡單，而且食材常見，非常適合家庭日常烹飪。

一、準備材料

- 豬里脊肉：200克

- 黃豆醬：1大勺

- 豆瓣醬：1小勺（可選，增加風味）

- 大蒜：3瓣（切末）

- 生姜：1小塊（切末）

- 青椒或紅椒：各半個（切丁）

- 蔥：適量（切段）

- 料酒：1小勺

- 生抽：1小勺

- 白糖：半小勺

- 淀粉：適量（用于腌肉和勾芡）

- 食用油：適量

- 清水：適量

二、制作步驟

1. 肉丁處理

將豬里脊肉切成大小均勻的丁狀，放入碗中。加入少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘左右，讓肉更嫩滑。

2. 調醬汁

取一個小碗，加入黃豆醬、豆瓣醬、白糖、少許清水，攪拌均勻備用。如果喜歡更濃郁的醬味，可以適當增加黃豆醬的量。

3. 炒肉丁

熱鍋涼油，油熱后放入腌好的肉丁，中火快速翻炒至變色，盛出備用。

4. 爆香調料

鍋中留底油，放入蒜末和姜末炒出香味，再加入青紅椒丁翻炒幾下。

5. 加入醬汁

倒入調好的醬汁，翻炒均勻，使調料充分融合。

6. 回鍋炒肉

將之前炒好的肉丁倒回鍋中，與醬汁一起翻炒，讓肉丁充分裹上醬汁。

7. 勾芡收汁

根據口味調整咸淡，若湯汁較多，可加入少量水淀粉勾芡，使醬汁濃稠，包裹住肉丁。

8. 出鍋裝盤

最后撒上蔥段，翻炒幾下即可出鍋，裝盤享用。

三、小貼士

- 肉丁盡量切得均勻，這樣受熱更均勻，口感更好。

- 黃豆醬和豆瓣醬的比例可以根據個人口味調整，喜歡重口味的可以多加一點。

- 如果喜歡更清爽的口感，可以少放一些醬料，或者用甜面醬代替部分黃豆醬。

醬爆肉丁不僅美味可口，還富含蛋白質，是一道營養又下飯的佳肴。在家輕松做出這道菜，既能滿足味蕾，又能帶來滿滿的幸福感。快動手試試吧！