在炎炎夏日，沒有什么比一盤香辣誘人的小龍蝦更能激發食欲了。今天就來分享一下如何制作一道美味的紅燒小龍蝦。
首先，準備新鮮的小龍蝦500克。將小龍蝦放入清水中浸泡一段時間，加入少許鹽和醋，幫助去除泥沙和雜質。然后用刷子仔細清洗小龍蝦外殼，并剪去頭部尖銳的部分，去除蝦線。
接下來是腌制環節。將處理好的小龍蝦放入碗中，加入生姜片、蒜末、料酒以及適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻后腌制約15分鐘。
熱鍋涼油，放入花椒粒和干辣椒段爆香。接著加入蔥姜蒜炒出香味，再倒入腌制好的小龍蝦翻炒均勻。
隨后加入生抽、老抽、糖和清水調成的醬汁，水量以剛好沒過小龍蝦為宜。大火煮沸后轉小火慢燉10分鐘左右，讓小龍蝦充分吸收湯汁的味道。
最后一步是收汁。開大火收濃湯汁，根據個人口味調整咸淡，撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤。
這道紅燒小龍蝦色澤紅亮，肉質鮮嫩，味道濃郁適口，非常適合與家人朋友一起分享。希望你能嘗試制作，享受美食帶來的快樂！
