大家好！今天要和大家分享一道非常健康又美味的小點心——玉米面發糕。這道發糕不僅口感松軟香甜，而且富含膳食纖維，特別適合當作早餐或者下午茶點心來享用。接下來，就讓我們一起看看具體的做法吧！

所需食材：

- 玉米面 200克

- 普通面粉 100克

- 白砂糖 80克（根據個人口味調整）

- 酵母粉 5克

- 溫水 300毫升左右

- 葡萄干或其他果干適量（可選）

制作步驟：

第一步：準備材料

首先，準備好所有的原材料。玉米面和普通面粉混合在一起，這樣可以增加發糕的口感層次感。白砂糖可以根據自己的喜好增減，喜歡甜一些的可以多加一點。

第二步：溶解酵母

在一個小碗中倒入溫水，將酵母粉撒入其中，攪拌均勻直至酵母完全溶解。注意水溫不要過高，以免殺死酵母活性。

第三步：混合面糊

將溶解好的酵母水緩緩倒入裝有玉米面和普通面粉的容器里，邊倒邊攪拌，直到形成均勻的面糊狀。如果覺得面糊太稠，可以適當添加一些溫水調節；如果太稀，則再加入少量玉米面或面粉調整。

第四步：發酵

將調好的面糊蓋上保鮮膜或者濕布，在溫暖的地方靜置大約1小時左右，讓其自然發酵至原來的兩倍大。發酵過程中，面糊表面會逐漸出現氣泡，這是正常的發酵現象。

第五步：蒸制

在模具內壁刷一層薄油以防粘連，然后將發酵好的面糊倒入模具中，并撒上一些葡萄干或者其他喜歡的果干作為裝飾。接著將模具放入已經燒開水的蒸鍋中，用中火蒸約25分鐘即可。

第六步：冷卻脫模

蒸好后關火，稍等幾分鐘后再打開鍋蓋，讓發糕稍微冷卻一下，這樣更容易脫模。待完全涼透之后就可以切塊享用了。

小貼士：

1. 如果家里沒有葡萄干的話，也可以用蔓越莓干或者其他堅果碎代替。

2. 發糕的松軟程度取決于發酵的時間長短，因此一定要耐心等待發酵完成。

3. 蒸的時候最好使用耐高溫的玻璃或者硅膠模具，方便后續的操作。

好了，以上就是制作玉米面發糕的全部過程啦！簡單易學，味道超棒，快去試試吧！希望你們都能做出美味的玉米面發糕哦～