燜面是一種簡單又美味的家常菜，而茄子燜面更是以其獨特的風味深受人們喜愛。這道菜不僅做法簡便，還保留了食材的原汁原味，非常適合忙碌的工作日或是想要輕松享受美食的時候。接下來就教大家如何制作一道色香味俱佳的茄子燜面。

所需食材

- 面條（適量）

- 茄子（1-2個，根據人數調整）

- 瘦肉末（100克，可選）

- 大蒜（3瓣）

- 生姜（一小塊）

- 小蔥（2根）

- 生抽（2湯匙）

- 老抽（1茶匙）

- 鹽（適量）

- 白糖（少許）

- 食用油（適量）

制作步驟

1. 準備食材

先將茄子洗凈后切成條狀，大蒜切片，生姜切絲，小蔥切段備用。如果喜歡肉末的話，可以提前將瘦肉末用少許生抽和淀粉腌制一下。

2. 炒制底料

鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入蒜片、姜絲爆香。接著放入瘦肉末翻炒至變色，然后加入茄子條繼續翻炒，直至茄子稍微軟化。

3. 調味燜煮

在鍋中加入生抽、老抽調色調味，再撒入少許白糖提鮮。隨后加水沒過茄子的一半即可，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，直到茄子完全熟透。

4. 加入面條

將面條均勻地鋪在茄子上面，注意不要讓面條全部浸入湯汁中。蓋上鍋蓋，用中小火燜煮5分鐘左右，期間可以輕輕晃動鍋子防止粘底。

5. 收汁出鍋

待面條吸足了湯汁后，打開鍋蓋，用筷子輕輕拌勻，確保每根面條都裹上了濃郁的醬汁。最后撒上蔥花點綴，即可盛盤享用啦！

小貼士

- 如果覺得茄子容易吸油，可以在炒茄子時先用鹽腌制一會兒，擠去多余水分后再下鍋。

- 為了增加口感層次，還可以在最后一步撒些芝麻或者辣椒粉哦！

這樣一道香氣撲鼻、營養豐富的茄子燜面就完成啦！無論是搭配一碗熱騰騰的小米粥，還是單獨作為一頓飯，都非常適合。快動手試試吧，相信你也能做出令人滿意的美味佳肴！