茭白炒肉是一道非常受歡迎的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養豐富。茭白脆嫩可口，豬肉鮮香滑嫩，兩者搭配在一起，色香味俱佳。接下來，我們就一起來學習這道茭白炒肉的具體做法吧。

所需食材：

- 茭白：300克

- 豬肉（瘦肉或五花肉）：200克

- 生姜：幾片

- 大蒜：2瓣

- 青紅椒：適量（可選）

- 鹽：適量

- 生抽：1湯匙

- 老抽：半湯匙

- 料酒：1湯匙

- 白糖：少許

- 淀粉：1茶匙

- 食用油：適量

制作步驟：

第一步：準備食材

1. 茭白處理：將茭白剝去外皮，清洗干凈后切成薄片或者條狀。

2. 豬肉處理：將豬肉切成薄片或絲狀，加入料酒、生抽、少許鹽和淀粉腌制15分鐘。

3. 輔料準備：生姜切片，大蒜切末，青紅椒切塊備用。

第二步：焯水

1. 在鍋中加水燒開，放入茭白焯水約1分鐘，撈出瀝干水分備用。焯水可以去除茭白的部分澀味，并保持其脆嫩口感。

第三步：炒制

1. 鍋中倒入適量食用油，加熱后放入腌制好的豬肉翻炒至變色，盛出備用。

2. 鍋中留底油，放入姜片和蒜末爆香。

3. 加入焯過水的茭白翻炒均勻。

4. 倒入之前炒好的豬肉，加入生抽、老抽、白糖調味。

5. 最后加入青紅椒塊快速翻炒幾下即可出鍋。

小貼士：

- 茭白焯水的時間不宜過長，否則會影響其脆嫩的口感。

- 肉類腌制時加入淀粉可以使肉質更加滑嫩。

- 根據個人口味，可以適當調整調料用量。

這樣一道簡單又美味的茭白炒肉就完成了！這道菜色香味俱全，非常適合家庭日常餐桌。快試試吧，相信你也能做出一道令人滿意的茭白炒肉！