在炎炎夏日里，一道清爽可口的涼拌菜總能讓人食欲大增。今天就來教大家做一道簡單又美味的涼拌冰草。冰草是一種富含礦物質和維生素的健康蔬菜，口感脆嫩，非常適合用來制作涼拌菜。
所需材料：
- 冰草 300克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 小塊
- 食鹽 適量
- 白糖 少許
- 香醋 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 香油 幾滴
- 辣椒油（可選）適量
步驟：
1. 準備食材：首先將冰草摘洗干凈，去掉老葉和根部，然后用淡鹽水浸泡約15分鐘，這樣可以有效去除可能存在的蟲卵或雜質。大蒜切末，生姜切絲備用。
2. 焯水處理：鍋中加入足夠的清水，燒開后放入少許食鹽，再把清洗干凈的冰草放入鍋中快速焯水，時間不宜過長，大約30秒即可撈出，迅速放入冷水中冷卻，保持其鮮綠色澤和脆嫩口感。
3. 調味拌制：將冷卻后的冰草擠干水分，放入大碗中。加入切好的蒜末、姜絲，調入適量的食鹽、少許白糖、香醋和生抽，如果喜歡辣味，可以加入一些辣椒油。最后淋上幾滴香油，攪拌均勻即可裝盤。
這道涼拌冰草色澤鮮艷，味道酸甜適口，帶有微微的辛辣感，非常開胃解膩。它不僅適合家庭日常食用，也是宴請賓客時的一道佳肴。希望你能嘗試制作，享受這份清涼美味！
