在寒冷的冬季，風干肉是許多人喜愛的傳統美食之一。它不僅保存時間長，而且風味獨特，深受人們歡迎。今天，我們就來分享一種簡單易學的自制風干肉腌制方法。

準備材料

- 豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克

- 食鹽：適量

- 白糖：1大勺

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 料酒：2大勺

- 姜片：幾片

- 大蒜：2瓣

- 八角：2顆

- 桂皮：一小段

- 干辣椒：根據個人口味添加

步驟

1. 選材與處理

選擇新鮮的豬肉，切成厚度約為2厘米的長條狀。用清水洗凈后，用廚房紙吸干表面水分。

2. 腌制調料制作

在一個碗中混合食鹽、白糖、生抽、老抽和料酒，攪拌均勻成為腌制醬汁。同時將姜片、大蒜切片備用。

3. 腌制過程

將切好的豬肉放入一個密封容器內，倒入調好的醬汁，用手充分按摩每一塊肉，確保每個部位都能均勻裹上調料。然后加入姜片、大蒜片以及八角、桂皮等香料，蓋上蓋子，放置冰箱冷藏腌制至少兩天。期間可以翻動幾次，讓味道更加均勻。

4. 風干準備

取出腌制好的肉，用繩子穿好掛在通風良好的地方自然晾曬。如果天氣晴朗且干燥，大約需要7到10天的時間才能完全風干；若遇到潮濕天氣，則可能需要更長時間。

5. 成品享用

當肉變得堅硬且顏色深紅時即可取下，切片裝盤。可以直接食用，也可以用來炒菜或者燉湯，都是非常美味的選擇。

通過以上步驟，你就可以輕松在家制作出口感鮮美、香氣撲鼻的風干肉了。這種傳統工藝不僅保留了食材本身的營養成分，還賦予其獨特的風味，非常適合家庭日常烹飪使用。快試試吧！