提到家常菜，紅燒雞絕對是讓人垂涎三尺的一道美味佳肴。雞肉鮮嫩多汁，醬汁濃郁香醇，無論是搭配米飯還是面條，都堪稱絕配。今天就來分享一下如何在家輕松做出一道色香味俱全的紅燒雞。

所需食材

- 雞肉（整雞或雞腿均可）500克

- 生姜幾片

- 大蒜3瓣

- 干辣椒2個（根據個人口味調整）

- 八角2顆

- 香葉2片

- 料酒適量

- 生抽適量

- 老抽少許

- 白糖適量

- 鹽適量

- 清水適量

制作步驟

1. 準備材料

將雞肉清洗干凈后切成塊狀，大小可以根據自己的喜好決定。生姜切片，大蒜拍碎備用。

2. 焯水去腥

鍋中加入清水，放入切好的雞肉塊，倒入少量料酒，開火煮至水沸騰。期間撇去浮沫，這樣可以有效去除雞肉的腥味。焯好水后撈出雞肉，瀝干水分備用。

3. 炒制調料

熱鍋涼油，先放入姜片和大蒜爆香，接著加入干辣椒、八角和香葉繼續翻炒，直到散發出濃郁的香氣。

4. 加入雞肉

將焯過水的雞肉塊倒入鍋中，翻炒均勻，讓每一塊雞肉都裹上調料的香味。隨后加入適量的生抽、老抽以及白糖，調色調味。

5. 燉煮入味

倒入足夠的清水，水量以剛好沒過雞肉為宜。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉約30分鐘，期間可適當翻動幾次，防止粘鍋。

6. 收汁調味

當湯汁變得濃稠時，根據個人口味加鹽調味，然后開大火收汁，直到湯汁包裹住雞肉表面即可關火。

7. 裝盤享用

將做好的紅燒雞盛出，撒上一些蔥花點綴，一道誘人的家常紅燒雞就完成啦！

小貼士

- 如果喜歡更軟爛的口感，可以適當延長燉煮時間。

- 在最后收汁階段，可以根據個人喜好加入一些青椒或者洋蔥，增加風味層次。

- 糖的用量可以根據自己的甜度需求調整，但記住不要放太多，以免掩蓋雞肉本身的鮮味。

這樣一道簡單又美味的紅燒雞就做好了！無論是周末的家庭聚餐還是平日里的日常餐桌，它都能成為一道令人滿意的主菜。快試試吧，相信你也能做出一盤讓人贊不絕口的紅燒雞！