【肉松蛋糕卷的做法】肉松蛋糕卷是一款外酥內(nèi)軟、香甜可口的烘焙甜點(diǎn)，深受許多人的喜愛(ài)。制作過(guò)程雖然看似復(fù)雜，但只要掌握好材料比例和操作步驟，就能輕松完成。以下是肉松蛋糕卷的詳細(xì)做法總結(jié)，便于快速查閱與操作。
一、制作要點(diǎn)總結(jié)
| 項(xiàng)目 | 內(nèi)容 |
| 主要材料 | 雞蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、白砂糖、肉松、淡奶油（可選） |
| 口感特點(diǎn) | 外層酥脆，內(nèi)里柔軟，肉松香濃，甜而不膩 |
| 制作難度 | 中等偏易，適合家庭烘焙愛(ài)好者 |
| 所需時(shí)間 | 約1小時(shí)（含冷卻時(shí)間） |
| 關(guān)鍵技巧 | 蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡；烤箱預(yù)熱充分；蛋糕出爐后立即脫模防止回縮 |
二、具體做法步驟
1. 準(zhǔn)備材料
- 雞蛋4個(gè)
- 低筋面粉80克
- 牛奶50毫升
- 玉米油30毫升
- 白砂糖60克（可根據(jù)口味調(diào)整）
- 肉松適量（建議選用無(wú)添加的細(xì)肉松）
- 淡奶油（可選，用于夾心）
2. 打發(fā)蛋白
- 將雞蛋分離，蛋黃與蛋白分開(kāi)。
- 蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
3. 混合面糊
- 在蛋黃中加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
- 篩入低筋面粉，輕輕翻拌至無(wú)顆粒。
- 取1/3蛋白霜加入面糊中，輕柔攪拌均勻后倒回剩余蛋白霜中，繼續(xù)翻拌至完全混合。
4. 烘烤蛋糕胚
- 將面糊倒入鋪好油紙的烤盤(pán)中，抹平表面。
- 放入預(yù)熱至170℃的烤箱中，烤約15-18分鐘，表面微金即可取出。
5. 涂抹肉松與奶油
- 蛋糕出爐后稍微冷卻，揭開(kāi)油紙，放上一層肉松和淡奶油（可選）。
- 從一端卷起，用油紙輔助定型。
6. 切片享用
- 卷好后冷藏10分鐘，再切片食用，口感更佳。
三、小貼士
- 若沒(méi)有烤盤(pán)，可用長(zhǎng)方形的烤盤(pán)代替。
- 肉松可以提前炒香，味道更濃郁。
- 建議使用新鮮雞蛋，口感更佳。
- 烘烤時(shí)間根據(jù)自家烤箱性能適當(dāng)調(diào)整。
通過(guò)以上步驟，你就可以在家輕松做出美味的肉松蛋糕卷了。無(wú)論是作為下午茶點(diǎn)心還是早餐搭配，都非常合適。動(dòng)手試試吧！
