【舌尖上的美味爆炒辣子雞手把手教你學會】一、
爆炒辣子雞是一道極具川菜風味的經典菜肴，以其香辣過癮、雞肉鮮嫩、配以干辣椒和花椒的獨特口感而深受喜愛。這道菜不僅制作簡單，而且非常適合家庭烹飪。本文將從食材準備、烹飪步驟、調味技巧等方面進行詳細講解，幫助讀者輕松掌握這道美味。
二、爆炒辣子雞制作指南（表格形式）
| 項目 | 內容說明 |
| 菜品名稱 | 爆炒辣子雞 |
| 所屬菜系 | 川菜 |
| 主要食材 | 雞腿肉或雞胸肉、干辣椒、花椒、姜蒜、蔥段 |
| 輔料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、食用油 |
| 口味特點 | 香辣濃郁、雞肉鮮嫩、口感層次豐富 |
| 烹飪方式 | 爆炒 |
| 烹飪時間 | 約15-20分鐘 |
| 適合人群 | 喜歡辣味的食客、家庭聚餐、朋友聚會 |
| 營養價值 | 富含蛋白質、維生素B族、微量元素等 |
三、詳細制作步驟
1. 準備食材
- 雞肉切塊，用少許鹽、料酒腌制10分鐘去腥。
- 干辣椒剪段，去掉籽；花椒備用。
- 姜蒜切末，蔥切段。
2. 熱鍋冷油
- 鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱時放入干辣椒和花椒，小火煸出香味。
3. 爆香調料
- 加入姜蒜末炒香，再放入腌好的雞肉翻炒至變色。
4. 調味上色
- 加入生抽、老抽、白糖、鹽，繼續翻炒均勻。
- 根據口味調整辣度，可適量加入辣椒面或紅油。
5. 收汁出鍋
- 湯汁快干時撒入蔥段，快速翻炒幾下即可出鍋。
四、小貼士
- 雞肉最好選用雞腿肉，肉質更嫩滑。
- 炒辣椒時注意火候，避免炒糊影響口感。
- 若喜歡更香辣，可在最后淋少許香油或辣椒油提香。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出地道的爆炒辣子雞了。無論是搭配米飯還是作為下酒菜，都是一道不可多得的美味佳肴?？靵碓囋嚢?！
