【青椒肉片燒茄子】“青椒肉片燒茄子”是一道非常受歡迎的中式家常菜，以其口感豐富、味道鮮美而深受大眾喜愛。這道菜結合了肉類和蔬菜的營養，既滿足了味蕾，又具備一定的健康價值。以下是對這道菜的詳細總結。
一、菜品簡介
“青椒肉片燒茄子”是以豬肉為主料，搭配青椒和茄子，通過炒制或燉煮的方式制作而成。其特點是色澤鮮艷、口感層次分明，既有肉的鮮香，又有蔬菜的清甜，是家庭餐桌上的常見佳肴。
二、營養價值分析
| 營養成分 | 含量（每100克） | 說明 |
| 熱量 | 約200-250千卡 | 高熱量來源，適合體力勞動者 |
| 蛋白質 | 10-15克 | 來自瘦肉，優質蛋白來源 |
| 脂肪 | 8-12克 | 可適量控制食用，避免油膩 |
| 碳水化合物 | 5-8克 | 主要來自茄子和青椒 |
| 維生素C | 20-30毫克 | 青椒富含維生素C，增強免疫力 |
| 膳食纖維 | 2-4克 | 茄子和青椒提供膳食纖維 |
三、制作要點
| 步驟 | 內容 |
| 準備食材 | 瘦豬肉切片，青椒去籽切塊，茄子切條 |
| 腌制肉片 | 加入少許鹽、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘 |
| 炒制肉片 | 熱鍋冷油，先炒肉片至變色后盛出 |
| 炒茄子 | 加入茄子翻炒，加少量鹽，炒軟后盛出 |
| 混合烹飪 | 將肉片、茄子和青椒一同放入鍋中，加入調料（如醬油、糖、蒜末等）翻炒均勻 |
| 收汁 | 最后根據口味調整，可勾芡使湯汁濃稠 |
四、小貼士
1. 茄子在炒前可以稍微焯水，減少吸油。
2. 使用瘦肉可降低脂肪攝入，更健康。
3. 若喜歡辣味，可加入干辣椒或辣椒醬。
4. 喜歡口感滑嫩的，可在最后加入少許水淀粉。
五、總結
“青椒肉片燒茄子”不僅是一道美味的家常菜，也是一道營養均衡的選擇。它融合了蛋白質、維生素和膳食纖維，適合日常飲食搭配。通過合理掌握火候與調味，就能輕松做出一道色香味俱全的佳肴。無論是工作日還是周末，都是不可多得的下飯菜。
