紅酒燴雞是一道經典的法式家常菜，以其濃郁的醬汁和醇厚的風味深受喜愛。這道菜不僅口感豐富，而且制作過程簡單，非常適合家庭烹飪。下面，就來分享一下如何在家輕松做出一道美味的紅酒燴雞。

一、食材準備

- 雞腿肉或整雞（約1.5公斤）

- 紅酒（干紅葡萄酒，約500毫升）

- 洋蔥（1個，切塊）

- 胡蘿卜（1根，切塊）

- 大蒜（3瓣，切片）

- 番茄膏（2湯匙）

- 百里香、迷迭香（適量）

- 鹽、黑胡椒

- 黃油或橄欖油（適量）

- 面粉（可選，用于勾芡）

二、步驟詳解

1. 處理雞肉

將雞腿或整雞洗凈，用廚房紙吸干水分。根據個人喜好，可以將雞肉切成大塊，方便入味。撒上適量鹽和黑胡椒腌制10分鐘。

2. 煎制雞肉

在鍋中加入適量黃油或橄欖油，加熱至微熱后放入雞肉，中火煎至兩面金黃，取出備用。

3. 炒香配料

鍋中留底油，加入洋蔥、胡蘿卜和大蒜炒香，待洋蔥變透明后加入番茄膏，翻炒均勻。

4. 加入紅酒

倒入紅酒，讓酒精揮發一會兒，然后加入煎好的雞肉，再加入適量清水或高湯，使液體剛好沒過雞肉。

5. 調味與燉煮

加入百里香、迷迭香等香料，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1小時左右，直至雞肉軟爛入味。

6. 收汁（可選）

如果喜歡濃稠的醬汁，可以用少許面粉加水調勻，慢慢倒入鍋中攪拌，使湯汁變濃。

7. 出鍋裝盤

最后撒上一點新鮮香草或歐芹碎，即可盛出享用。

三、小貼士

- 紅酒的選擇很重要，建議使用干紅，味道更醇厚。

- 燉煮時間可根據雞肉的大小適當調整，確保熟透。

- 如果喜歡更豐富的口感，可以加入蘑菇或土豆一起燉煮。

紅酒燴雞不僅是一道美味佳肴，更是一種生活的享受。無論是周末的家庭聚餐，還是節日的特別料理，它都能帶來溫暖與滿足。快動手試試吧，讓你的家人也愛上這道經典法式風味！