提到東坡肉，這道色香味俱全的傳統名菜，想必很多人都垂涎三尺。東坡肉色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，深受大家的喜愛。那么，如何才能做出一道正宗又美味的東坡肉呢？接下來就為大家詳細講解一下。
首先準備食材：五花肉500克、生姜幾片、蔥一根、黃酒適量、老抽、生抽、冰糖和清水。
步驟如下：
1. 五花肉切成約4厘米見方的小塊，然后在鍋中加入冷水，放入切好的五花肉焯水，去除血沫，撈出后用溫水洗凈表面浮沫。
2. 鍋內放少許油，加入冰糖小火慢慢熬化成紅色糖漿，再將焯好水的五花肉塊放入翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上糖色。
3. 倒入足夠的黃酒（沒過肉塊即可），加入姜片和蔥段，再倒入適量的老抽調色，生抽調味。
4. 大火燒開后轉小火慢燉一個小時左右，期間可以適當翻動防止粘底。
5. 最后打開蓋子收汁，待湯汁濃稠時即可關火裝盤。
這樣一道色澤誘人、香氣撲鼻的東坡肉就完成了。其實做東坡肉并不難，關鍵在于掌握火候和時間，只有經過長時間的燉煮，才能使肉質酥軟入味。希望大家都能在家嘗試制作這道經典的中華美食！
