春天的氣息漸濃，廚房里飄出的香氣總能讓人食欲大增。今天要分享一道簡單又美味的小吃——茴香豆腐鍋貼。這道鍋貼不僅外皮金黃酥脆，內餡鮮香多汁，還帶著一股獨特的茴香味，讓人回味無窮。

所需食材

- 面粉 300克

- 溫水 150毫升

- 豆腐 300克

- 茴香 100克

- 豬肉末 200克（可選）

- 姜末 10克

- 生抽 2勺

- 香油 1勺

- 鹽 適量

- 白胡椒粉 少許

制作步驟

第一步：和面

將面粉倒入盆中，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直到形成絮狀。然后揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發20分鐘。

第二步：準備餡料

1. 豆腐切成小丁，用開水焯一下去除豆腥味，瀝干備用。

2. 茴香洗凈切碎，放入碗中，加入少許鹽拌勻，腌制5分鐘，擠去多余水分。

3. 將豆腐丁、豬肉末、姜末、生抽、香油、白胡椒粉混合，攪拌均勻，最后加入茴香碎，繼續攪拌至餡料粘稠。

第三步：包制鍋貼

1. 將醒好的面團分成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

2. 取一張餃子皮，放入適量餡料，對折捏緊封口，做成半月形鍋貼。

第四步：煎制鍋貼

1. 平底鍋刷一層薄油，將鍋貼整齊擺入鍋中，開中小火煎至底部微黃。

2. 倒入少量清水（約鍋貼高度的三分之一），迅速蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，待水分蒸發后，撒上少許芝麻或蔥花點綴即可。

小貼士

1. 如果喜歡清淡口味，可以不加豬肉末，純素餡同樣美味。

2. 煎制時注意火候，避免煎糊。

3. 水分不要倒太多，否則會影響鍋貼的酥脆口感。

一口咬下去，外皮酥脆，內餡鮮嫩，茴香的獨特香氣在舌尖綻放，讓人忍不住多吃幾個！無論是早餐還是夜宵，這道茴香豆腐鍋貼都能滿足你的味蕾。快動手試試吧，相信你也能做出一份完美的鍋貼！

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