清炒山藥的做法
清炒山藥是一道簡單又美味的家常菜，不僅口感爽脆，還富含營養。山藥中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，能夠幫助消化，增強免疫力。今天就來分享一下這道菜的具體做法。
準備材料
- 山藥 300克
- 紅椒 半個
- 青椒 半個
- 大蒜 2瓣
- 鹽 適量
- 白醋 少許
- 植物油 適量
制作步驟
1. 處理山藥
將山藥去皮后切成薄片或條狀，切好后立即放入加了少許白醋的水中浸泡，防止氧化變黑。
2. 準備配菜
將紅椒和青椒洗凈，去籽后切成小塊；大蒜切片備用。
3. 焯水
鍋中燒開水，加入少量鹽，將山藥片放入鍋中快速焯水約1分鐘，撈出瀝干水分。
4. 炒制
熱鍋涼油，放入大蒜片爆香，然后加入紅椒和青椒翻炒均勻。接著放入焯過水的山藥，快速翻炒幾下。
5. 調味
根據個人口味加入適量的鹽，繼續翻炒均勻，確保每片山藥都裹上調料。
6. 出鍋
炒至山藥微微透明即可關火，盛盤裝好即可食用。
小貼士
- 山藥含有一定的黏液蛋白，有些人接觸后可能會引起皮膚過敏，建議戴手套去皮。
- 焯水時加入白醋可以保持山藥的顏色鮮亮。
- 清炒山藥講究快炒，時間不宜過長，以免影響口感。
這樣一道色香味俱佳的清炒山藥就完成了，非常適合搭配米飯食用，健康又美味！
希望這篇文章能滿足您的需求！
