寒冬臘月，一碗熱騰騰的清湯羊肉端上桌來，那鮮美的滋味和溫暖的感覺立刻就能驅散寒意。今天就為大家介紹如何在家制作這道美味的清湯羊肉。

首先，準備好新鮮的羊肉，最好選擇帶點肥瘦相間的部位，這樣燉出來的肉質更加鮮嫩多汁。將羊肉切成適當大小的塊狀，用清水浸泡半小時左右，去除血水。接著，將羊肉冷水下鍋焯水，加入幾片生姜和少許料酒去腥提香。待水開后撇去浮沫，撈出羊肉備用。

接下來是熬制高湯的關鍵步驟。選用一只砂鍋或燉鍋，放入足夠的清水，把焯好水的羊肉塊放進去，再加入幾片姜片和蔥段。先用大火燒開，然后轉小火慢燉，大約需要一個半小時到兩個小時的時間，讓羊肉充分釋放出香味并變得軟爛。期間可以適當撇去表面的油脂，保持湯的清澈。

在最后的半小時里，可以根據個人口味添加一些配菜，比如蘿卜、胡蘿卜或者土豆等蔬菜，既能增加營養又能讓湯品更加豐富。同時也可以加入一些調味料，如鹽、胡椒粉等進行調味，但要注意控制用量以免掩蓋了羊肉本身的鮮味。

當羊肉和蔬菜都燉得恰到好處時，就可以關火盛出了。一碗晶瑩剔透、香氣撲鼻的清湯羊肉就完成了。吃的時候還可以根據喜好搭配一些蘸醬或者香菜等調料，增添風味。

這道清湯羊肉不僅做法簡單，而且營養豐富，非常適合全家人一起享用。希望各位朋友都能嘗試一下，做出屬于自己的那一碗暖心美味！