在寒冷的日子里，一頓熱騰騰的火鍋魚總能讓人感到溫暖和滿足。今天就來分享一款簡單易學(xué)的家常版火鍋魚（白鰱）的做法，讓你在家也能輕松享受到這道美味。

首先，準(zhǔn)備新鮮的白鰱魚一條，約一斤半左右。將魚清洗干凈后，切成塊狀備用。接著，準(zhǔn)備好一些配菜，如豆芽、蘑菇、青菜等，這些都可以根據(jù)個(gè)人喜好自由搭配。

接下來是腌制魚塊的關(guān)鍵步驟。將切好的魚塊放入碗中，加入適量的鹽、料酒和姜絲，攪拌均勻后腌制約十五分鐘。這樣不僅可以去腥增香，還能讓魚肉更加入味。

在鍋中倒入適量的油，燒至五成熱時(shí)，將腌制好的魚塊逐一放入鍋中煎炸至金黃色，撈出瀝油備用。然后在同一鍋中加入蔥段、蒜末爆香，再放入豆瓣醬炒出紅油。

隨后，往鍋中倒入適量清水或高湯，水量以沒過所有食材為宜。待水燒開后，依次放入之前煎好的魚塊以及準(zhǔn)備好的各種配菜。煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至魚肉熟透且湯汁濃郁。

最后，可以根據(jù)口味調(diào)整咸淡，并撒上些許蔥花或者香菜點(diǎn)綴即可出鍋裝盤。這樣一道色香味俱佳的家常版火鍋魚（白鰱）就完成啦！

無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道火鍋魚都是絕佳的選擇。它不僅操作簡便，而且營養(yǎng)豐富，非常適合忙碌工作之余為自己和家人烹制一桌溫馨的美食盛宴。趕緊動手試試吧！