美味香甜的菠蘿包的詳細做法步驟

菠蘿包，作為一種經典的港式點心，以其金黃酥脆的外皮和柔軟松軟的內里深受大家的喜愛。今天，我們就來一起學習如何制作這款讓人垂涎三尺的小甜點。

所需材料

- 高筋面粉：300克

- 細砂糖：50克

- 雞蛋液：40克

- 牛奶：160毫升

- 干酵母：5克

- 黃油：30克

- 鹽：3克

菠蘿皮部分

- 低筋面粉：75克

- 黃油：50克

- 糖粉：40克

- 全蛋液：20克

制作步驟

第一步：制作面團

1. 將高筋面粉、細砂糖、鹽混合在一個大碗中。

2. 在另一個小碗中，將牛奶稍微加熱至溫熱狀態，加入干酵母攪拌均勻后靜置5分鐘，激活酵母。

3. 將酵母水倒入面粉中，再加入雞蛋液，揉成光滑的面團。

4. 加入切成小塊的黃油，繼續揉至面團表面光滑且有彈性。

5. 將面團放入一個抹了油的大碗中，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵約1小時，直到面團體積膨脹至原來的兩倍。

第二步：制作菠蘿皮

1. 將黃油放置室溫下軟化，然后加入糖粉攪拌均勻。

2. 分次加入全蛋液，攪拌至完全融合。

3. 最后篩入低筋面粉，用手搓成細膩的面團，包裹好冷藏備用。

第三步：整形與二次發酵

1. 將發酵好的面團取出，排氣并分割成若干小份（每份約40克），滾圓后松弛15分鐘。

2. 取一塊菠蘿皮，搟平后覆蓋在面團上，輕輕按壓使其貼合。

3. 將包好的面團放在鋪了烘焙紙的烤盤上，進行第二次發酵，大約需要30分鐘左右。

第四步：烘烤

1. 發酵完成后，可以在菠蘿皮表面劃出菱形紋路，增加美觀度。

2. 預熱烤箱至180℃，將菠蘿包放入烤箱中層，上下火烤制15-20分鐘即可。

小貼士

- 制作菠蘿皮時，一定要確保黃油完全軟化，這樣更容易搓成細膩的面團。

- 烘烤時間視個人烤箱性能調整，注意觀察上色情況，避免烤焦。

現在，一款香甜可口的菠蘿包就完成啦！無論是早餐還是下午茶，它都是絕佳的選擇。快來試試吧！

希望這篇內容能滿足您的需求！如果還有其他問題或需要進一步的幫助，請隨時告訴我。