檸檬鳳爪的做法 家常做法
夏日炎炎,涼拌菜成了餐桌上的常客。今天就為大家帶來一道簡單又美味的家常涼拌菜——檸檬鳳爪。這道菜酸辣開胃,清爽不油膩,非常適合夏天食用。無論是家庭聚餐還是朋友小聚,都是一道絕佳的下酒菜和涼菜。
所需食材
- 雞爪 500克
- 檸檬 2個(一個用來腌制,一個用來裝飾)
- 大蒜 3瓣
- 生姜 適量
- 小米椒 3-4個(根據個人口味調整)
- 香蔥 適量
- 料酒 適量
- 白糖 1勺
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 鹽 適量
- 食用油 適量
制作步驟
1. 處理雞爪
將雞爪清洗干凈后剪去指甲,切成兩半或三段,方便入味。鍋中加入清水,放入雞爪,倒入少許料酒和幾片生姜,大火煮沸后撇去浮沫,繼續煮約10分鐘至雞爪熟透。撈出后用冷水沖洗,徹底降溫,然后瀝干水分備用。
2. 腌制雞爪
在一個大碗中,將雞爪與切好的大蒜末、小米椒圈混合均勻。擠入一個檸檬的汁水,加入生抽、醋、白糖和適量鹽,攪拌均勻。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制至少2小時以上,時間越長味道越入味。
3. 調制醬汁
取另一個碗,將剩余的檸檬切片備用。在碗中加入適量的生抽、醋、白糖和少許鹽,攪拌均勻制成醬汁。如果喜歡更辣的口感,可以再加入一些辣椒油。
4. 裝盤
腌制好的雞爪取出,加入調好的醬汁,再次攪拌均勻。最后擺上檸檬片和香蔥段作為點綴即可。
小貼士
- 雞爪一定要先焯水,這樣不僅能去除腥味,還能讓雞爪更加Q彈。
- 檸檬的用量可以根據個人口味調整,喜歡酸一點的可以多加些檸檬汁。
- 如果喜歡更豐富的口感,還可以加入一些黃瓜絲或胡蘿卜絲一起拌勻。
這道檸檬鳳爪不僅色香味俱佳,而且做法簡單,非常適合在家嘗試。無論是當作下酒菜還是日常小食,都能讓人食欲大增。快來試試吧!
希望這篇文章能滿足您的需求!