在中華美食的廣闊天地中，鹵肉無疑是一道讓人垂涎三尺的經典菜肴。它色澤紅亮，香氣撲鼻，入口軟糯而不失嚼勁，無論是下飯還是作為小吃，都堪稱絕配。今天，就為大家分享一道正宗的鹵肉配方，讓你在家也能輕松制作出地道的美味。

主料準備：

- 五花肉：500克（選擇肥瘦相間的部位，口感更佳）

- 雞蛋：4個（提前煮熟剝殼備用）

- 豆皮或豆腐干：適量

輔料準備：

- 生姜：3片

- 大蔥：1根

- 八角：2顆

- 桂皮：1小段

- 香葉：3片

- 干辣椒：根據個人口味調整

- 料酒：2湯匙

- 生抽：3湯匙

- 老抽：1湯匙

- 冰糖：1塊（約20克）

- 清水：適量

制作步驟：

1. 處理五花肉

將五花肉切成約2厘米見方的小塊，冷水下鍋焯水去腥。加入幾片生姜和少許料酒，待水開后撇去浮沫，撈出瀝干備用。

2. 調制鹵汁

鍋中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢熬化至琥珀色，形成糖色。接著加入清水，再依次加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉和干辣椒，攪拌均勻。

3. 燉煮鹵肉

把焯好水的五花肉塊放入鹵汁中，同時加入切好的大蔥段和剩余的生姜片。大火燒開后轉小火慢燉40分鐘，期間可適當翻動，確保每塊肉都能充分吸收鹵汁的味道。

4. 加入配料

當五花肉燉至半熟時，加入提前煮熟的雞蛋和豆皮/豆腐干，繼續燉煮20分鐘左右，讓這些配料充分吸收鹵汁的精華。

5. 收汁裝盤

待鹵肉顏色紅亮、湯汁濃郁時，即可關火。將鹵肉連同鹵汁一起盛入碗中，撒上些許蔥花點綴，即可上桌享用。

小貼士：

- 鹵肉的關鍵在于慢火慢燉，這樣能讓肉質更加酥爛入味。

- 如果喜歡更濃郁的風味，可以適當增加香料的比例，但要注意不要過量，以免掩蓋食材本身的鮮美。

- 剩余的鹵汁不要浪費，可以用來鹵其他食材，比如雞翅、豬蹄等，一鍋多用，省時又省力！

這道正宗鹵肉不僅色香味俱全，而且營養豐富，適合家庭聚餐或是朋友聚會時端上餐桌。快試試吧，相信你一定能做出令人滿意的美味佳肴！