提到安吉白茶,很多人可能會感到困惑:它叫“白茶”,但它真的是白茶嗎?其實,安吉白茶雖然名字里帶“白”字,但實際上它屬于綠茶類。
安吉白茶之所以得名“白茶”,是因為它的茶葉在春季初期新芽階段呈現出獨特的白色。這種白色并非因為茶葉發酵,而是由于其葉片中葉綠素含量較低,而氨基酸含量較高所致。隨著氣溫升高,新芽逐漸轉為綠色,最終制成的成品茶則呈現典型的綠茶色澤和口感。
從制作工藝上看,安吉白茶采用的是一套綠茶的加工方法:殺青、整形、干燥等步驟,并沒有經過白茶特有的萎凋和自然氧化過程。因此,從分類學上來說,安吉白茶應歸入綠茶類別。
不過,盡管如此,安吉白茶依然保留了自己獨特之處。它的氨基酸含量遠高于普通綠茶,這使得其茶湯滋味更加鮮爽甘甜,深受茶友喜愛。同時,由于產量有限且品質優異,安吉白茶也成為了中國高端綠茶的代表之一。
總之,浙江的安吉白茶雖然名字中有“白”字,但本質上是一種綠茶。這種特殊的命名方式不僅反映了其生長發育的獨特性,也為這款名茶增添了一份神秘色彩。對于愛茶之人而言,品味一杯正宗的安吉白茶,無疑是一次難忘的體驗。
