水煮肉的做法 ????
發布時間：2025-03-16 05:20:01來源：
?水煮肉是一道色香味俱佳的傳統川菜，深受大家喜愛。它的做法并不復雜，但需要一些耐心和技巧。首先準備新鮮的豬肉，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，讓肉質更加嫩滑。同時準備好豆芽、青菜等配菜，洗凈備用。辣椒和花椒是這道菜的靈魂，一定要選用上好的干辣椒和麻椒，這樣才能達到麻辣鮮香的效果。
??熱鍋涼油，放入花椒和干辣椒小火慢炒，直到香氣四溢。接著加入蔥姜蒜爆香，倒入適量的豆瓣醬翻炒出紅油。將腌制好的肉片下鍋快速滑散，待肉片變色后加入清水或高湯，水量以沒過食材為宜。大火煮開后，依次放入豆芽、青菜等配菜，煮至斷生即可。
第三段：??最后一步，也是最激動人心的時刻！將煮好的食材連同湯汁一起盛入碗中，撒上一把新鮮的蔥花和香菜提味。另起一鍋燒熱少許油，澆在辣椒和花椒上，瞬間發出“滋啦”一聲，香氣撲鼻而來。一道熱騰騰、辣乎乎的水煮肉就完成啦！趕緊趁熱享用吧，保證讓你大呼過癮！????
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