土豆絲是一道非常常見的家常菜，口感爽脆、味道鮮香，尤其在夏天更是深受大家喜愛。而“麻辣土豆絲”則是在傳統做法的基礎上，加入辣椒和花椒等調料，使其更加香辣過癮，讓人食欲大開。

今天就給大家分享一道簡單又美味的麻辣土豆絲的做法，不僅適合日常下飯，也適合朋友聚會時一起享用。

一、食材準備

- 土豆：2個（約500克）

- 干辣椒：適量（根據個人口味調整）

- 花椒：一小把

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小塊

- 香蔥：1根（可選）

- 生抽：2勺

- 香醋：1勺

- 白糖：半勺

- 鹽：適量

- 食用油：適量

- 香油：幾滴（可提升香味）

二、具體步驟

1. 處理土豆

將土豆去皮，切成細絲，放入清水中浸泡10分鐘，去除多余淀粉，這樣炒出來的土豆絲更脆爽。泡好后撈出，瀝干水分備用。

2. 準備調料

干辣椒剪成小段，去掉籽（如果喜歡更辣可以保留）。大蒜切末，生姜切絲，香蔥切段備用。

3. 炒制過程

- 熱鍋涼油，倒入適量食用油，油熱后放入花椒，小火煸炒出香味。

- 加入干辣椒段，繼續翻炒至微焦，散發出香味。

- 放入蒜末和姜絲，快速翻炒幾下，增加香氣。

- 倒入土豆絲，大火快炒，大約炒2-3分鐘，讓土豆絲受熱均勻，保持脆嫩。

4. 調味

在炒的過程中，加入生抽、香醋、白糖和少許鹽，快速翻炒均勻，讓調料充分融入土豆絲中。

5. 出鍋裝盤

炒至土豆絲變透明、略微卷曲即可關火，撒上香蔥段，淋上幾滴香油，提升整體風味。

三、小貼士

- 土豆絲一定要切得均勻，這樣炒的時候才不會有的熟有的不熟。

- 炒制時間不宜過長，否則土豆絲會變軟，失去爽脆口感。

- 如果喜歡更麻更辣，可以多加一些花椒和辣椒，或者在最后撒上一些辣椒粉。

四、總結

這道麻辣土豆絲的做法不僅操作簡單，而且味道獨特，是很多家庭餐桌上的常客。無論是配米飯還是作為下酒菜都非常合適。如果你也喜歡香辣爽口的口感，不妨試試這道菜，相信你一定會愛上它的味道！

麻辣土豆絲的做法，就是這么簡單又好吃，快來動手做一盤吧！