茄子盒是一道非常受歡迎的小吃，外酥里嫩，味道鮮美。制作起來并不復雜，只需要一些簡單的食材和步驟就可以完成。今天就來教大家如何制作美味的茄子盒。

首先準備所需材料：

1. 長茄子一根

2. 豬肉餡適量

3. 面粉適量

4. 淀粉適量

5. 雞蛋一個

6. 清水適量

7. 鹽、醬油、香油、胡椒粉等調味料

接下來是具體的操作步驟：

第一步：處理茄子

將茄子洗凈后切成薄片，注意不要切斷，保持兩端相連。然后在切好的茄子片之間撒上一層干淀粉，這樣可以讓茄子更好地吸收面糊。

第二步：調制肉餡

將豬肉餡放入碗中，加入鹽、醬油、香油、胡椒粉等調味料，攪拌均勻。如果喜歡的話還可以加入蔥花或者姜末增加風味。

第三步：組裝茄子盒

取一片處理過的茄子，在中間夾入適量的肉餡，輕輕壓緊。依次做好所有的茄子盒備用。

第四步：準備面糊

在一個大碗里打入一個雞蛋，加入面粉和淀粉，慢慢倒入清水攪拌成稀稠適中的面糊。面糊的濃度過高會影響炸出來的效果，過低則容易散開，所以要掌握好比例。

第五步：裹上面糊

將組裝好的茄子盒逐一蘸上面糊，確保每一面都均勻地裹上了一層。

第六步：炸制

鍋內倒入足夠的食用油，燒至六七成熱時開始下入茄子盒。小火慢炸至兩面金黃即可撈出瀝油。

第七步：裝盤享用

最后將炸好的茄子盒擺放在盤子里，可以根據個人喜好搭配番茄醬或者其他調料一起食用。

這樣一道色香味俱佳的茄子盒就完成了！它既可以作為家庭聚餐時的一道菜肴，也可以當作日常零食來享受。希望你能嘗試一下這道菜，并且享受到烹飪的樂趣！