在中國的家庭廚房里，紅燒排骨是一道經(jīng)典的菜肴。它色香味俱佳，肉質(zhì)鮮嫩，醬汁濃郁，深受大人小孩的喜愛。今天，就讓我們一起學習如何制作這道美味的家常紅燒排骨。

首先，準備好所需的食材。我們需要新鮮的豬肋排500克，生姜幾片，大蔥一段，大蒜幾瓣，八角兩顆，香葉兩片，料酒適量，生抽、老抽各一勺，白糖兩勺，鹽少許，清水適量。

步驟一：處理排骨。將買回來的豬肋排剁成小段，放入清水中浸泡半小時，去除血水。然后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

步驟二：焯水。鍋中加入足夠的清水，放入排骨，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出排骨，用溫水沖洗干凈，瀝干備用。

步驟三：炒糖色。鍋中倒入少量油，加入白糖，小火慢慢加熱，不斷攪拌，直到糖融化并呈現(xiàn)深琥珀色，迅速倒入焯好水的排骨翻炒均勻，使排骨表面裹上一層漂亮的糖色。

步驟四：調(diào)味。在鍋中加入姜片、蒜瓣、八角和香葉，繼續(xù)翻炒出香味。接著加入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻，讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。

步驟五：燉煮。向鍋中加入足夠的熱水，水量要沒過排骨。大火煮開后轉小火慢燉30分鐘至排骨熟透入味。期間可以根據(jù)個人口味調(diào)整鹽的用量。

步驟六：收汁。待湯汁濃稠時，開大火收汁，翻炒均勻，讓每塊排骨都裹上濃郁的醬汁即可出鍋裝盤。

最后，撒上一些蔥花點綴，一道色香味俱佳的家常紅燒排骨就完成了。這道菜不僅適合家庭聚餐，也是一道不錯的下飯菜。希望你能嘗試制作，享受烹飪的樂趣！