赤松茸是一種營養價值極高的食材，其鮮嫩的口感和獨特的香味深受人們喜愛。今天就來分享一道簡單又美味的家常菜——赤松茸炒肉。

準備材料

- 赤松茸 200克

- 豬里脊肉 150克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 少許

- 青紅椒 各半個（可選）

- 鹽 適量

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 淀粉 1小勺

- 食用油 適量

制作步驟

1. 處理赤松茸

將赤松茸用清水輕輕沖洗干凈，去掉根部較硬的部分，然后切成均勻的小片備用。如果喜歡保持完整，也可以不切片。

2. 腌制豬肉

將豬里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘，這樣可以讓肉質更加滑嫩。

3. 準備輔料

大蒜切片，生姜切絲，青紅椒切塊備用。這些輔料不僅能提升菜品的顏值，還能增加風味。

4. 熱鍋涼油

鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱時下入腌好的豬肉片，快速翻炒至變色后盛出備用。

5. 炒香配料

鍋中留底油，放入蒜片和姜絲爆香，接著下入赤松茸片，大火快速翻炒幾分鐘，直至赤松茸微微出水并變得軟糯。

6. 合炒調味

將之前炒好的豬肉片重新倒入鍋中，加入生抽提鮮，根據個人口味調入適量鹽，再放入青紅椒塊翻炒均勻，最后撒上一點胡椒粉即可出鍋。

小貼士

- 赤松茸本身帶有天然的鮮味，因此在烹飪過程中盡量減少過多調料的使用，以免掩蓋其原汁原味。

- 如果家中有黃酒或米酒，可以代替料酒，為菜肴增添更豐富的香氣。

- 炒赤松茸的時間不宜過長，避免破壞其營養成分和脆嫩口感。

這道赤松茸炒肉不僅色澤誘人，而且鮮香四溢，非常適合搭配米飯享用。無論是忙碌的工作日還是悠閑的周末，都是一道值得嘗試的健康佳肴！