豆腐是我們日常飲食中非常常見的一種食材，它不僅營養豐富，而且做法多樣。今天要給大家分享一款特別有趣的豆腐做法——彩色豆腐。這款豆腐色彩鮮艷，不僅外觀吸引人，還能激發食欲，非常適合家庭聚餐或朋友聚會時嘗試。

準備材料：

- 內酯豆腐（嫩豆腐）一盒

- 紅心火龍果汁

- 菠菜汁

- 雞蛋清若干

- 鹽適量

- 白糖少許

- 食用油適量

制作步驟：

1. 準備色素液

- 將紅心火龍果切成小塊，用攪拌機打成果泥，過濾出火龍果汁備用。

- 菠菜洗凈后切段，放入鍋中加少量水煮至變軟，然后用攪拌機打成菠菜汁，過濾掉殘渣。

2. 制作基礎豆腐液

- 將內酯豆腐取出，輕輕壓碎成泥狀，加入適量鹽和白糖調味，攪拌均勻。

- 分別取一部分豆腐泥，分別加入火龍果汁和菠菜汁，攪拌均勻，形成紅色和綠色的豆腐液。

3. 分離蛋白

- 將雞蛋清單獨分離出來，打發至起泡，這一步是為了讓豆腐更加松軟有彈性。

4. 混合與蒸制

- 在模具底部鋪上一層保鮮膜，先倒入一部分紅色豆腐液，輕輕晃動使其平整，然后覆蓋一層打發好的蛋白。

- 接著倒入綠色豆腐液，再鋪一層蛋白，最后可以加入原味的豆腐泥作為頂層。

- 將模具放入蒸鍋中，隔水蒸約15分鐘即可。

5. 冷卻與脫模

- 蒸好后取出，稍微冷卻幾分鐘，然后小心地將模具中的豆腐倒扣在盤子上，撕去保鮮膜。

- 最后可以根據個人喜好點綴一些水果丁或者薄荷葉裝飾。

小貼士：

- 在制作過程中，注意控制火候和時間，避免蒸得太久導致豆腐失去彈性。

- 如果家里沒有內酯豆腐，也可以用普通豆腐代替，但口感會稍遜一些。

- 想要更豐富的顏色，還可以嘗試添加胡蘿卜汁或其他天然食材制作其他顏色。

這樣一道色彩斑斕的彩色豆腐就完成啦！無論是從視覺還是味覺上，都是一道令人驚艷的佳肴。快動手試試吧，給家人和朋友們帶來一場獨特的美食體驗！