春天是蠶豆最鮮嫩的時候，搭配雞蛋一起炒制，不僅營養豐富，還簡單易做。這道菜色香味俱佳，特別適合家庭日常餐桌。接下來就讓我們一起來學習一下這道家常菜的做法吧。
準備食材：
新鮮蠶豆適量（根據人數調整）
雞蛋2-3個
蔥花少許
鹽適量
食用油適量
制作步驟：
1. 蠶豆處理：首先將新鮮的蠶豆剝殼，取其豆粒。如果覺得剝殼麻煩，也可以直接購買去殼的冷凍蠶豆。然后用清水洗凈，放入鍋中加水煮至斷生，撈出瀝干水分備用。
2. 打蛋液：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻成蛋液。
3. 炒制：熱鍋涼油，倒入打好的蛋液，待蛋液開始凝固時，用鍋鏟輕輕推動，使蛋液均勻受熱，炒至金黃色后盛出備用。
4. 再次加熱鍋中的底油，放入蔥花爆香，隨后倒入焯過水的蠶豆翻炒幾下。
5. 最后將之前炒好的雞蛋重新倒回鍋中，與蠶豆混合翻炒均勻，根據個人口味添加適量的鹽調味即可出鍋裝盤。
小貼士：
- 如果喜歡口感更嫩滑的話，可以將煮好的蠶豆稍微壓扁一些。
- 在炒雞蛋的時候動作要輕柔，避免把雞蛋炒得太碎影響美觀。
- 可以根據自己的喜好，在最后一步加入一點點雞精或者胡椒粉提味。
這樣一道簡單又美味的家常蠶豆炒雞蛋就完成了，非常適合搭配米飯食用。希望各位朋友都能在家輕松做出這道菜，享受美食帶來的快樂！
