【燒茄子(東北版)】燒茄子是一道非常受歡迎的家常菜，尤其在東北地區，這道菜有著獨特的做法和風味。東北版的燒茄子不僅口感濃郁、味道鮮美，還帶有一種質樸的煙火氣，是很多人心中的“下飯神器”。下面是對東北版燒茄子的總結與介紹。
一、燒茄子（東北版）簡介
東北燒茄子是以茄子為主料，配以五花肉、蒜、醬油等調料，通過煎、炒、燉等多種方式制作而成的一道經典東北菜。其特點是醬香濃郁、肉香四溢、茄子軟糯入味，非常適合搭配米飯食用。
二、主要食材與做法總結
| 食材名稱 | 用量/說明 | 作用 |
| 茄子 | 2個（約500克） | 主料，提供綿軟口感 |
| 五花肉 | 200克 | 增加香味和油脂，提升口感 |
| 大蒜 | 5瓣 | 提香，增加風味 |
| 生姜 | 1小塊 | 去腥增香 |
| 醬油 | 2勺 | 上色、調味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鮮 |
| 蔥花 | 少許 | 增香，點綴 |
| 鹽 | 適量 | 調味 |
| 糖 | 半勺 | 中和咸味，提鮮 |
三、制作步驟簡要
1. 準備食材：茄子切條，五花肉切片，大蒜切末，生姜切絲。
2. 煎茄子：熱鍋涼油，將茄子煎至微黃，盛出備用。
3. 炒肉：鍋中再加油，放入五花肉煸炒出油，加入姜蒜爆香。
4. 調味：加入醬油、料酒、糖、鹽，翻炒均勻。
5. 燉煮：加入煎好的茄子，加適量水，小火燜煮5-8分鐘。
6. 收汁：大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
四、口感與特色
- 口感：茄子軟糯不柴，肉片肥而不膩，醬香濃郁。
- 風味：咸香適中，略帶甜味，具有濃厚的東北家常風味。
- 適合人群：喜歡重口味、愛吃茄子的人群。
五、小貼士
- 茄子提前用鹽腌制10分鐘，可以減少吸油量。
- 使用五花肉能更好地鎖住水分，使菜肴更香。
- 若喜歡更濃稠的醬汁，可適當加入少許淀粉水勾芡。
總結：東北版燒茄子是一道簡單卻極具風味的家常菜，憑借其豐富的口感和濃郁的醬香深受大眾喜愛。無論是家庭聚餐還是日常飲食，都是一道不可多得的美味選擇。
