夏天到了，清爽可口的涼拌菜成為餐桌上的寵兒。今天就教大家做一道簡單又美味的家常菜——蒜泥拌茄子。這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，非常適合家庭日常食用。
首先準備食材：新鮮的長茄子兩根、大蒜一頭、小蔥幾根、紅辣椒一個（根據個人口味調整）。另外還需要一些調味料，包括生抽、香醋、白糖、鹽和香油。
接下來是具體步驟：
1. 將茄子洗凈后切成條狀或片狀，放入蒸鍋中蒸熟，時間大約為8-10分鐘，具體視茄子大小而定。
2. 蒸好的茄子取出放涼備用。
3. 大蒜剁成蒜末，小蔥切段，紅辣椒切圈。
4. 在一個小碗里調制醬汁：加入適量生抽、香醋、少許白糖、一點鹽以及幾滴香油，攪拌均勻。
5. 把冷卻后的茄子裝盤，撒上蒜末、蔥花和辣椒圈。
6. 最后將調好的醬汁均勻地淋在茄子上即可。
這道菜的關鍵在于掌握好蒸茄子的時間，確保其軟而不爛；同時醬汁的比例也很重要，可以根據個人喜好適當增減調料用量。這樣做出來的蒜泥拌茄子色澤誘人，口感細膩滑嫩，酸甜適口，非常開胃解膩。
蒜泥拌茄子不僅做法簡單快捷，而且富含多種維生素和礦物質，是一道健康美味的選擇。無論是炎熱的夏日還是寒冷的冬天，它都能給你的餐桌增添一抹亮色。快試試吧！
