酸菜魚是一道深受大眾喜愛的經典川菜，以其鮮香酸辣的口感和豐富的營養成為餐桌上的常客。這道菜不僅味道獨特，而且制作方法也相對簡單，非常適合家庭烹飪。下面，我們就來一起學習如何制作一道美味的家常酸菜魚。

首先，準備食材是關鍵。我們需要新鮮的草魚一條，約1000克左右，這種魚肉質細嫩，適合用來做酸菜魚。此外，還需要酸菜200克（可以根據個人口味調整）、泡椒適量、姜蒜末少許、干辣椒若干以及花椒一小把。輔料方面，可以準備一些香菜或者蔥花作為點綴。

接下來是處理魚的過程。將草魚清洗干凈后，從背部剖開，去掉內臟和魚鱗。然后沿著魚骨將魚肉片成薄片，魚頭和魚骨則可以留作熬湯用。在切好的魚片中加入少量鹽、白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制15分鐘，這樣可以讓魚片更加滑嫩入味。

開始烹飪時，先將魚頭和魚骨放入鍋中，加水煮沸，轉小火慢燉20分鐘左右，直至湯色乳白且香味濃郁。接著撈出魚頭和魚骨，只保留魚湯備用。

下一步就是炒制酸菜了。熱鍋涼油，放入姜蒜末爆香，再加入切好的酸菜翻炒均勻，隨后倒入泡椒繼續翻炒幾下。此時，將之前熬好的魚湯倒入鍋中，大火燒開后調至中小火，保持湯汁沸騰狀態。

最后一步是下魚片。將腌制好的魚片一片片地放入鍋中，用筷子輕輕撥散，避免粘連。待魚片變色且完全熟透后，撒上干辣椒段和花椒粒，稍微燜煮1-2分鐘即可關火。裝盤時，可以撒上一些香菜或蔥花增色添香。

這樣一道色香味俱佳的家常酸菜魚就完成了。它既有酸菜的酸爽開胃，又有魚肉的鮮嫩滑口，還兼具麻辣的刺激感，是一道老少皆宜的美味佳肴。無論是周末的家庭聚餐還是平日里的日常飲食，都能為家人帶來滿滿的幸福感。

希望這篇簡單的做法介紹能幫助大家輕松做出一道地道的家常酸菜魚，享受美食帶來的快樂！